Окончив в 1958 г. Ростовский-на-Дону медицинский институт, она прошла все этапы становления как ученого и педагога: врач-терапевт (1961 г.), ординатор факультет­ской терапии (1964 г.), ассистент кафедры госпитальной терапии (1967 г.), доцент (1976 г.), заведующая кафедрой терапии факультета усовершенствования врачей (1980 г.). Ее формирование как ученого и педагога проходило под руководством выдающегося терапевта акад. РАМН Д. Д. Яблокова. Широко известны ее труды по углублен­ному изучению поражения органов пищеварения при за­болеваниях сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Особый интерес представляют фундаментальные иссле­дования Э. И. Белобородовой, посвященные полиорган­ной патологии при алкогольной болезни — сердца, пе­чени, тонкой кишки, почек (клинические, иммунологи­ческие, генетические, патоморфологические аспекты). Она создала приоритетное научное направление по изу­чению поражения желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы при краевой патологии — хрони­ческом описторхозе. Важным научным направлением является изучение эффективности природных факторов Сибири в лечении заболеваний органов пищеварения. Э. И. Белобородова является основателем нового на­правления в гастроэнтерологии — изучения психосома­тических расстройств, личностных и конституциональ­ных особенностей в течении язвенной болезни и заболе­ваний желчевыводящих путей.